小南国:多业态快速扩张餐饮集团的全面管控与IT整合

中国中高端中最大的中餐正餐连锁餐厅之一,中国十大正餐品牌。

小南国集团始创于1987年,始终致力于“追求餐饮品质的极致,为全球消费者带来幸福感和满足感”这一企业使命。业务涉及中餐、西餐、休闲餐饮、饮品、酒店、行业B2B供应链互联网公司等多种业态,小南国集团正逐步转型为全球餐饮品牌投资经营集团。小南国餐饮控股有限公司(股票代号:3666.HK)于2012年在香港联交所主板上市,年销售收入逾20亿人民币。集团现拥有及经营众多深受消费者信赖的高品质、领先餐饮品牌,旗下包括上海小南国、南小馆、慧公馆、ORENO、Pokka Café、Wolfgang Puck、The BOATHOUSE、米芝莲等。

 

业务挑战

1、建立集团、门店、工厂一体化经营管理信息化平台

2、建立符合餐饮行业及企业特点的信息系统

3、强调异构系统的一体化集成

4、满足高层、中层和操作三个层次人员的管理需求

5、技术先进低成本满足未来发展扩展

 

项目亮点

1、建立集团/门店/工厂一体化经营管理信息化平台。建立集团管控领域平台,夯实管控基础:统一各类信息标准;加强业务流程规范;建立符合发展高端餐饮及食品加工战略目标的管理模式。

2、实现异构系统的一体化集成应用。管控与协同纵深发展,打通信息壁垒:基于UAP平台构建集成应用平台;涵盖点餐、HR、财务、供应链、成本等;保障各系统标准一致,信息流动通畅、及时、有效。

3、实现集中监控信息化平台。建立战略级管理/分析/监控平台,管理精细化:门店政策统一管理,营收监控;规范严格的食品监控;高效的物流配送监控;透明的集中采购监控。

4、建立精细成本管理体系。运用先进成本控制方法增强企业的竞争力:菜品消耗及时控制、加工成本、人力成本统一归集、全面的成本核算;中央厨房领料控制,精细成本管理。对POS机中的菜品销售进行BOM展开,核算期理论成本,并形成与实际成本的对比分析,实现成本同比下降10-15%。


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